الأحبار التي يتم ختم الذبيحة بها لكي يعلم أنها مذبوحة تحت إشراف الطبيب ومراقبة الحكومة ويعتبر الختم دلالة على أن هذه اللحوم خالية من الأمراض وأنها صالحة للإستهلاك الأدمي كما يبين الختم مدى صلاحيتها من تاريخ ذبحها المبين.
على الختم يكون من مادة لا تضر الإنسان، وعادة تكون هذه الأحبار من مصادر طبيعية ومسموح بها كالعنب – والفواكه، وهو لا يكون على اللحم ولا يتصل به بل يكون على الجلد الظاهري الذي يرمى بعد ذلك ولا يطهو، فلا حرج من استخدام هذه اللحوم.